美味しくない・・・じゃなくて、マズい!

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久しぶりにマズいの食べちゃったなぁ・・・。「美味しくない」じゃなくて「マズい」のって珍しい。愚blogで食事ネタには「この日の満足度」なんていって、毎回★5点満点でどのくらい満足できたかを長い間載せていた。でも、よくよく考えると、美味しい美味しくないなんてのは人によって違うわけで、実際には、自分にとって「好み」か「好みではない」という感想でしかないことにようやく気づいた。以来、ほとんどの場合、この店は「美味しい」という表現はしておらず、この店は「好みだ」というようないいかたをしている。だから、その反対の時も「美味しくない」とはいわないし「好みでない」といういいかたをする場合がほとんど。

だけど・・・。

この店の商材は美味しくないを通り越してマズかった。もちろん、そのいいかたの前提に「好みでない」というのがあるのだが、とても、そのいいかたでは収めることができなかった。
今思えば、味もさることながら店がダメなんだと思う。なんというのか、食べ物屋の「尊厳」みたいなものがまったく感じられないのだ。別に料理人としてのプライドとかのことではないのだ。意地とでもいうのか、そんなものが微塵も感じられないのだ。日程消化試合で調理しているのが見え見えなのである。隣の女性2人が注文の際に「一つはワサビ抜いてください」ってお願いしていた。品出しまでの間に2人の話が聞こえてきていたのだが、どうやら一人の女性はワサビが相当苦手らしく、匂い嗅いだだけで吐きそうになってしまうとか。アレルギーなのかなぁ・・・なんてことまでいうしまつ。そうこうしている間にカウンター越しに「はい、お待ちどうさま」と品出し。チラッと見てビックリ。ジャジャ~ン!大量のワサビ乗せで登場。可哀想に一瞬、品を受け取る手が固まってたもの・・・。でも、文句いわずに受け取ってた。いえば良いのにねぇ・・・。
食べ始めて少し経って、カウンターの中でワサビの話が出て思い出したらしい。「あ!ワサビ抜きだったよね?」って。女性「大丈夫です」って。コチラは横でイライラ。替えてもらえよ。オヤジ、言葉に甘えないで新しいの出してやれよ!すぐできるんだからよ!え~い、もうイイや、言っちゃえ。品は焼鳥丼さ。ササミにワサビが乗せてあるわけ。ササミだけやり直せばいいじゃないか・・・ったく。

こんな感じだから、マズい焼鳥丼がさらにマズくなってしまったというまさに負の相乗効果ってことね。愚blog見たら、前に一度行った時もあまり良い印象は持っていなかったみたいだった。覚えておけよ!自分!

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tag : 食雑感 美味しくない マズい 好みじゃない 美味しい 好み 尊厳 焼鳥丼 負の相乗効果

上品な味

テレビ番組で食べ物を扱わない日はまずない。4Kだ8Kだといくら画質が向上しても残念ながら匂いも味も視聴者に伝えることはできない(将来できるようになるのだろうか・・・無理だよね?)。匂いも味も伝えられないから、食レポをするリポーターのような役割の者がいる。その食レポの中で頻繁に使われる言葉が、

『上品な味』

だ。

で、思う訳である。上品な味って、なんだ?

この言葉で紹介される物はほとんど全部が、薄味といって良いだろう。そして、量は少なめ。
そう、上品な味の決め手は「薄味」と「少量」と断定して良いだろう。濃い味や大盛で上品な味といわれてる物ってないよね?

なんだか、安易で実体の見えない言葉だなぁ・・・。

※ところで、リポーターなの?レポーターなの?食レポっていうぐらいだから、レポーターかい?

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tag : 食雑感 上品な味 リポーター レポーター 食レポ 薄味 少量

長ネギか玉ネギか・・・

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好みの問題であることは百も承知だが、気になることってけっこうある。
例えば、

目玉焼き。かけるのは醤油?ソース?
中華丼。塩味派?醤油味派?
シューマイ。醤油?ソース?
カレーライスも希にある。醤油?ソース?

気にし始めたらキリがない・・・。そして、

上の写真は、大好きな串カツ(神田『勝漫』)だが、ほとんどの串カツは豚肉とネギとが交互に串に刺されてある。串の一番先端(最初にクチに入る部分)が肉からかネギからかの問題?もある。しかし、ここで取り上げたいのは、ネギが長ネギか玉ネギかということ。
個人的には、玉ネギが好みなのだが長ネギのところが多い。肉屋などで揚げ物惣菜として売っている串カツは玉ネギが多いが、揚げ物の有名店は長ネギのところが多いように思える・・・違う?

で、世の中的には、どちらの串カツが好まれているのだろう。長ネギ派、玉ネギ派・・・どちらが多いのだろう。気になるところだ・・・( ̄^ ̄)ゞ

■ 玉ネギの串カツ(人形町『そよいち』)。

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■ 中華丼(左:築地場内『やじ満』、右:築地場内『ふぢの』)。

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tag : 食雑感 串カツ 長ネギ 玉ネギ タマネギ カレーライス 中華丼 目玉焼き

四代目徳次郎のかき氷。その自由度

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この夏、日光・四代目徳次郎の「天然氷のかき氷」なる名前をよく耳にする。それが証拠に自分も踊らされて食べて来たのは7月の下旬のこと。

昨日、お仲間もそれを食べたいとのことで銀座のとある店に行った。人気の店らしく名前を書いて入店順番を待つ。人気もさることながら狭い店内なのに5人掛けを希望したのもいけなかった。ゆうに30分は待ち挙げ句はカウンター席に横並び。一番端と端などコミュニケーションなど取れるはずもなく最悪の環境。

待っている間に店外に貼られたメニューに載っていたり店内を行き来するそのかき氷を見ていたのだが、自分が食べたのとはずいぶん違いを感じていた。何故?2回食べたからもう飽きたからか?違うな・・・何だろ?
で、結局、他の4人はかき氷を注文したが、自分は注文しなかった。理由は品が出された時に分かった。それは、かき氷の見た目が以前食べたものと大きく違ったからである。

仮に以前食べたかき氷を「A」。昨日皆が食べてたモノを「B」としよう。
Aは、品出しされた時からシロップがかけられてる。で、Bは、シロップがかけられていない。Aには練乳が添えられている。Bには当然、シロップが添えられている。
Aは、イチゴの場合だと果肉が、抹茶の場合だとアズキがかき氷の中程にシロップと一緒に位置されていた。自由度?という点でAは練乳をどのタイミングでかけるかしかない。その点、Bのほうはシロップをかけるところから自由度を得ることができる。そこが大きな違いである。自由度については別記事で書いたことがあるのでよろしければければ・・・<(_ _)v

どちらが好きか?(美味しいかではない)それは個人的な好みでしかないだろう。品を供給する店側の主張は明らかにAのほうにある。Bはあくまでも客に自由度を与えている。果たしてどちらが好きか?

■ Aのかき氷:

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■ Bのかき氷:

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※写真はいずれも店舗の宣材から。
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tag : 食雑感 四代目徳次郎 天然氷 かき氷 自由度 エンタ全般

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