人生旅もかき捨て

水天宮のすぐそばに先月下旬に開店したばかりのラーメン屋？『西北拉麺（シーベイラーメン）』を発見。表の看板に載っている写真はなかなか興味をひく。数人並んでいるだけだったので予定を変更して列に並んだ（本当は違う店に向かう途中だった）。5分ぐらい並んで中に。券売機で食券を買うシステムだ。迷わずに看板に載っていた「牛肉拌麺」のボタンを押す。普通盛りも大盛りもお値段は同じで780円也。拌麺・・・ばんめん・・・と読むようだ。中国は福建省の厦門（アモイ）というところの料理らしい。

一番窮屈そうな席に案内される。ま、仕方ないかな。お店の人に「大盛りでもお値段同じですけど・・・」なんて親切にいってもらったが、昔なら手放しで大盛りでお願いします！といっていたのだが、この頃は食も細くなっているので普通盛りでお願いした。カウンター越しに調理手順など見ながら数分経ったら品出し。
フムフム、ジャジャ―麺のようにも見えるがずいぶん爽やかな感じでちょっと違う印象。ここで、お店の人がまたひと言。「麺がすぐに固まってしまうので素早く混ぜてください」とな。ゲッ！写真撮れないじゃなか・・・でも、お初だし撮っておこう。と、手早く写真を撮って麺を混ぜる・・・ギャッ！時すでに遅し！麺同士がくっついてお団子みたくなってしまった！もっと早く混ぜないとダメかぁ・・・。ちょっと慌て気味だったが、添えらた透明感あふれるスープを注ぎながら混ぜ混ぜ・・・おお！イイ具合に麺がほぐれてきた。ちょっと余裕が出たので乗っている具材をチェック。小葱、パクチー、ザーサイ、そして牛肉ミンチだ。なるほどなるほど。目の前の薬味？「手作り辣油」、「香酢」を投入してみる。なるほどね、こういう風に変身するのか・・・。

正直な感想を。味に見た目ほどのインパクトはない。薄味好みの自分にもだいぶ薄味に感じるほど。再訪することがあれば、汁麺の「牛骨薬膳拉麺」も食べてみるべきかな。

■ 牛肉拌麺（ばんめん）。



■ 薬味達・・・手作り辣油、香酢など。



■ 食べ方作法：手早く混ぜ混ぜしなければならない。



■ 店構え。

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tag : 西北拉麺 水天宮前 人形町 シーベイラーメン 牛肉拌麺 ばんめん 汁なし 福建省 厦門 アモイ

※この日、2005年11月13日（日）大福日記『日々徒然』はお休みでした。

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※大福日記『日々徒然』より

2005年11月12日（土）■ ストレス・トラウマ ■ 大福：生後1304日目

占い師を前にしてイスに座る。占い師「何かお悩みがおありですね？」悩みあるからお前んとこに来るんだろうに・・・。占い師「子供の頃に悲しい別れがありましたね？」誰だって子供の時に金魚やカメに始まって動物や生き物との死に直面したことあるっつうの・・・。
冗談抜きで占い師はこんな感じで相談者との話を進めていくのだ。何しろちゃんとマニュアル本にまで書いてあるんだからね。こうやって書けばバカらしい話に見えるが、悩みを抱えた相談者にしてみると「スゴイ！まだ相談前なのに何で分かるの？」なんて思ってしまい、その占い師を何の疑いナシで信じ込んでしまう。
その後、占い師は話のアチコチに「ストレス」とか「トラウマ」とかいう言葉を散りばめていくのだ。この2つのキーワードは便利な言葉である。先の当たり前のイントロダクションと同じで「ストレスが起因していますね」とか「その時のトラウマがまだ残っていますね」なんて言われると自分のほうからその言葉に自分の過去の出来事を結び付けてしまう。こうなりゃ、占い師にとっては思う壺となる。

犬と生活していても悩むことは多い。それは、病気・ケガなどの病院周りだったり躾けなどだったりといろいろだ。人間の場合より困ってしまうのは何と言っても「もの言わぬ」ことだ。もの言わぬゆえ、飼い主の判断が非常に大事になってくる。特に犬飼いの経験値が小さければ小さいほど相談した人の言動に右往左往してしまう。しかし、溺れている者、わらをも掴むの心境だろうから仕方がないと言えよう。私めなんかも同じで他人に言われたことを気にしてしまったりする。ただ、一点注意していることは「ストレス」「トラウマ」をすべての原因にしてしまうアドバイスは聞き流すようにしている。

大福にもストレスはあるにはあるのだろうなぁ、きっと・・・。

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久しぶりに東陽町界隈。「食す」のカテゴリーは「その他23区内」になるのだが、以前は「門前仲町・木場・東陽町」という地域カテゴリーを作っていたのだが、見映えはするも、カテゴリーの中の店は4～5軒の店が交代で出てくるのみ。できないのよねぇ・・・新規開拓が。この店『來々軒』の位置する地域も探せば間違いなく名店もあるはずなのに、行くのは『來々軒』を含めて3店ばかり。ホント、広がらんのですよ・・・。

さて、久しぶりの『來々軒』。まだ昼真っ只中なのに、店外に並んでいる人はナシ。店内も並ぶ人はゼロ。どうしたんだ？と不思議に思ってしまうほどの珍事である。そんなことを思っていたら、他のお客が入ってきたので慌てて券売機で食券を買う。買ったのは、「タンギョー」（1,260円）。タンメンのほうがメインのような気がしていたが、世間では餃子の評価のほうが高いようだ。なので、注文はタンメンと餃子のセットである「タンギョー」となる。この店ではずいぶんオーソドックスな注文である。

すぐにテーブル席のほうに案内され、着座とほぼ同時にタンメンの具材である野菜煮の小皿が品出し。「ラー油をかけて召し上がってください」・・・これがお店の人の定番フレーズ。熱々の野菜煮と汁が自分好みすぎるのなんのって。この小皿がタンメンの到着を更に待ち遠しくさせてくれる。
最初に品出しされたのは、「餃子」。一度計ってみたいと思わせる重量感のある餃子。カリカリなのは底面だけで他は軟らかめのモチモチ感ある餃子だ。もちろん、何もつけずに食べたりタレで食べたりといろいろ楽しんで食べる。そして、メインの「タンメン」の品出し。湯気が熱さを想像させてくれる。今回は細麺でお願いした（何もいわないと太麺となる）。想像通り熱々のタンメンだ。野菜も軟らか具合が絶妙。細麺もテロテロではなくしっかり歯ごたえを感じられる。まさに両横綱揃い踏みといえる「タンギョー」である。

■ 前菜？の「野菜煮」小皿。ラー油をかけてね。



■ 名物の「タンメン」。



■ この日は、細麺で。



■ こちらが同じく名物の重量感ある「餃子」。



■ 店構え。

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※大福日記『日々徒然』より

2005年11月11日（金）■ 柴犬道 ■ 大福：生後1303日目

陽射しが何気に秋ぽい気もするが、どうも秋の気配は短いようで来週ぐらいから冬になってしまうのでは？と思えるような今日この頃である。聞けば京都の紅葉は12月になってからが見ごろとか。もう完全に四季に歪が来ていると言うことだろう。
柴犬には四季を感じさせることが一番だと聞く。夏の暑さもしっかり感じさせ、冬の寒さもしっかり感じさせる。その途中の春や秋の気配もちゃんと感じさせる。気候だけではなく四季折々の食べ物もしっかり与える。これが柴犬の健康維持のためにもっとも大事なことらしい。と言うことはやはり室内飼いよりも外飼いということなんだろうなぁ。

大福は正しい今風の家庭柴犬を目指して一緒に生活し始めたから、本当の意味で正しい柴犬を飼っている飼い主さんから見れば、ダメ飼い主の過保護な柴犬と言うことになるだろう。まぁ、目指すものが違うのだから仕方がないとなるだろう。目指すものが違うと同時に価値観も違うわけだから、「柴犬を飼っている」「柴犬が好き」と言えど飼い方は大きく違ってもくる。例えば、去勢・不妊手術の可否なんかも考え方が大きく違う。コッチ側から見れば、繁殖もしないのに去勢・不妊手術をしない飼い主は虐待とあまり違いなく見えるのだが、去勢・不妊手術反対派からすれば何を言わんやとなるだろう。去勢・不妊手術の延長線上にあるのが品評会。これなんかもコッチ側からすれば全く理解不能。ギスギスに痩せさせて1位ならともかく2位だ3位だと大騒ぎ。中には6位だ何位だと何だかよく分からん順位に一喜一憂している飼い主もいる。勝ち負けは1位以外はビリと一緒だろうにと思う私めには正にエイリアンの所業にしか見えない。向こう側から見ればコッチがエイリアンなんだろうけどね。

トンボを見つめる大福は短い秋を感じているのだろうか・・・。

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