ぱいこうだんだんめん / はしご・銀座 4丁目店
東銀座は歌舞伎座の裏でマガジンハウスの斜向かいに位置する『はしご・銀座 4丁目店』。いくら正規の住所であろうが、この場所が銀座4丁目とはどうにもしっくりこない。この場所は、どう考えても東銀座だ・・・。
この日の注文は、「ぱいこうだんだんめん」。一般的には、「排骨担々麺」。うん、この表記だと分かりやすい。担々麺の上に豚のスペアリブが乗っているというイメージだろうか。「焼売」も注文してみた。こちらのシューマイは「焼売」表記。4個で400円也。豊洲市場の1個180円のシューマイに比べれば小ぶりであるが、味のほうは1個100円のレベルをかなり大幅にクリア。
「ぱいこうだんだんめん」は、イメージ通りの一品。オマケの小ライスに刻みたくあんをふんだんに乗せ、豚バラ肉も乗せて、更にスープもかけていただく。うん、辛味もちょうど良い。このアレンジでちょうど良いということは、担々麺のほうは少し味は濃いめになるのかな？と予想・・・。はい、予想通り！この日のスープはいつもより少し濃いめだった。この濃さは残念ながら自分好みではない。あ、排骨乗せにしたから濃いのかもしれないな。だったら、次回からは普通の「だんだんめん（担々麺）」で良いのかもしれないぞ・・・と、次回に向けての予習もしてみた。
■ 常時サービスの小ライスと刻みたくあん。
■ 焼売。
■ 店構え。
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