若葉 / 朝ラー

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久しぶりに築地場外市場はもんぜき通りの『若葉』で朝ラー。この頃、ワンタンメンをいただくことが多かったが、この日は基本中の基本である「中華そば」。そう、ラーメンである。

あまりにもブレのない商材なので書くことも今更ない・・・というのが正直なところ。極細ちぢれ麺の茹で時間は数10秒。味の濃さもほど良いチャーシュー。ネギ、メンマを乗せてほぼ1分足らずでの品出し。せっかくの熱々麺なのだから写真なんか撮っていないでサッサとたべろとの自分責めもいつも通り。

この店に来るたびに「定番」の意味を改めて考えてしまう。味や調理手順に寸分のブレがないことはいうまでもないが、ご夫妻やご子息らの顔が見られる安定感。そして、その表情の柔らかさ・・・。そうなんだよねぇ、定番というのは、安定感のことであり、安定感というのは、店や人にも通ずるものがあるってことだよね。料理だけではなく、それらすべてが「商材」ってことなのだと改めて思うのであった。

■ ご夫妻自身も商材。

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■ 店構え。

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