北京 / 冷し中華

ゴールデンウィークも終わり、夏の気配も少し出てきたかなと思えるこの頃。今年はどのくらい冷やし中華を食べるだろうと毎年気になる季節でもある。たぶん、あの店の冷やし中華が今シーズン最初になるのかな・・・なんて軽い予想のようなものもつい考えてしまう。
しかーし、予想は大ハズレ。競馬でいえば、単勝万馬券の感じで今年一番最初の冷やし中華を食べてしまった。

その店は、銀座一丁目「銀座インズ2」の地下にある『北京』。地上の喧騒とは違い地下に降りる階段がタイムスリップへの出入り口かと思うほどの静寂感。もちろんタイムスリップの行き先は昭和である。それも昭和40年代後半の頃かなぁ・・・。
よくよく考えればずいぶん久しぶりの来店。ランチ時間を過ぎていたので残念ながら喫煙OKの時間帯。狭い店内だから、横のテーブル喫煙されるとシンドイこと。いつも思うことだが、喫煙者ってのはなんで自分ファースト者ばかりなんだろ？吐き出す煙にも勘弁してほしいが、手に持ってスマホなんかいじってる時のタバコ本体の煙も嫌煙家にしてみれば迷惑でしかない。

さて、本題の冷やし中華。この店の品名は「冷し中華」である。
ん？この店で注文するの初めてだったっけ？品出しされてきたビジュアルに記憶がないぞ。チャーシューにキュウリに錦糸卵。ナルトが乗せてあるのが嬉しい。そして、カイワレ。これはちょっと意外だった。更に定番であろうはずの紅しょうがの代わりにセンターポジションはトマトだった。ほほぉ、なかなか個性を出しているではないか。タレは、一見、ゴマダレ系かと思う色味だったが酢醤油系。甘さ加減がちょうど好みだった。これは再訪に値するな。

「冷やし中華」の他には「肉野菜とギョウザのセット」をいただいた。そうそう、この店の一番推しは餃子なのである。

■ 肉野菜とギョウザのセット。

■ 肉野菜炒め。

■ 店一押しの「餃子」。

■ 外出しのメニュー。

■ 店構え。

テレビに踊らされた店

家人は気に入っているから、これからも足を運ぶことはあると思うが、ちょっとなぁ・・・。美味しいんだけど、あの接客は接客以前のレベルだもんなぁ。

この店、プライムタイムの人気テレビ番組で紹介されて以来、過剰なまでの人気店になってしまった。常に長蛇の列で待たねばならないことが1年以上続いた。もちろん、お店は大繁盛で売り上げもさぞや増したことだろう。しかし、繁盛しすぎた影響でお客をさばききれなくなってしまったのであろうことは容易に想像できるようになってしまった。
まずはメニューの数が激減。お客さばきも手が回らなくなり接客のイロハすら忘れてしまうほどになってしまい、ついには最大級のトホホとなってしまった。ダメだろ？この日の接客は・・・。まさにテレビの功罪の典型。

この日もオーダーした品はいつも通りに大変美味しかったが、食べ終わるやいなや最後のひとクチを食べるとほぼ同時に女将から、「さげますね。次のお客さん待っているので・・・」と食後に水すら飲む時間も与えられずに出ることを促された・・・。こっちだって、さんざん外で待たされて入っているのに、それはないわな。顔見知りなので甘えるのは良いだろう。しかし、お伺いのような打診があってしかるべきなんじゃないのかねぇ。「ごめんね、並んでいる人が多いので、もう片づけさせてもらってイイかなぁ。ごめんね」・・・みたいな段取りというか。

よく冗談で、どこそここの常識は世間の非常識・・・なんて言葉が存在するが、その意味では、「らしい」といえばらしいのだろう。そして、そんなことに目くじら立てるようなら来るなってことなのかな。ご常連様優遇（常連さんしかカウンターに座れないとか）なのも「らしい」のかもしれない。優遇をを甘受している常連もどうかと思うが・・・。常連らなら常連気質ってのもあるだろ？本来、常連ってのは普通の？お客さんの目に触れない（目立たないよう）振る舞うものなんだよ。

ま、文句いいながらも家人らは気に入っているので、また足を運ぶだろうが、一人ではもうイイかな・・・。

若葉 / 朝ラー

久しぶりに築地場外市場はもんぜき通りの『若葉』で朝ラー。この頃、ワンタンメンをいただくことが多かったが、この日は基本中の基本である「中華そば」。そう、ラーメンである。

あまりにもブレのない商材なので書くことも今更ない・・・というのが正直なところ。極細ちぢれ麺の茹で時間は数10秒。味の濃さもほど良いチャーシュー。ネギ、メンマを乗せてほぼ1分足らずでの品出し。せっかくの熱々麺なのだから写真なんか撮っていないでサッサとたべろとの自分責めもいつも通り。

この店に来るたびに「定番」の意味を改めて考えてしまう。味や調理手順に寸分のブレがないことはいうまでもないが、ご夫妻やご子息らの顔が見られる安定感。そして、その表情の柔らかさ・・・。そうなんだよねぇ、定番というのは、安定感のことであり、安定感というのは、店や人にも通ずるものがあるってことだよね。料理だけではなく、それらすべてが「商材」ってことなのだと改めて思うのであった。

■ ご夫妻自身も商材。

■ 店構え。

あけぼの / お好み定食

久しぶりに有楽町は交通会館地下の『あけぼの』に出没。久しぶりが証に？女将の髪がずいぶん長く伸びていた。わりと近所をウロウロしていたのだが、いつもおランチ時間帯でのウロウロだったので、列に並ぶ勇気がなかったのである。しかし、今回は意を決して列に並んでみた。並ぶこと15分ぐらいで促された席に着く。注文は、「お好み定食」。串カツ、アジフライ、カニクリームコロッケ、メンチカツの4品の中から3品を選ぶのである。気持ち的には、3品選ぶというよりも1品落とすという感じで毎回悩みに悩むのである。この日の注文は、カニクリームコロッケを落としてみた・・・。

店の外に並びつつ少しずつ順番が繰り上がって店内の並びにたどり着いたところで注文を訊かれるので、着座してからは比較的すぐの品出しとなる。今回は、席に着いて5分ほどでの品出しとなった。久しぶりだったので与太話を仕掛けたかったが、なにしろランチタイムでご店主も弟さんも大忙し。よって話すタイミングがつかめない。調理の邪魔になるだろうから話せなくて正解といえば正解なのだが。
さて、久しぶりの「お好み定食」。最初に思ったのは、カニクリームコロッケも食べたかったなといきなりないものねだり的後悔。じゃ、何を落とせば良かったのよ？と自問自答・・・単に優柔不断なだけなのである。最初にメンチカツを食べて、アジフライをつまんで串カツへと移行する。相変わらず串カツは串を抜きやすいようにと、ご店主のひと手間が加えられていて細かい心配りが嬉しい。毎回、串カツは選んでいるので、要は残りの3品の中から2品を選ぶのに迷っているだけであることに今更ながら気づく。そっか！ローテーションすれば良いんだな。3品の中から2品を・・・。う～む、目からウロコ。次回から、そうしよう。

■ 串カツ、アジフライ、メンチカツの3品にしてみた。

■ お味噌汁。自分好みだ。

■ お新香。これも好みである。

■ 店前。ランチタイムは列が途絶えることナシ。

なみえ焼そば（日本橋ふくしま館-MIDETTE） / 焼そば

なになに。割り箸と同じくらいの太い麺の焼そば？

どちらかというと太麺よりも細麺好みの自分だが、割り箸と同じくらいの極太麺とくれば、興味を抱かないはずがない。話のタネにも行ってみなければ・・・と、好奇心満々で銀座線、三越前で降りていざ出展している福島県のアンテナショップ『日本橋ふくしま館-MIDETTE』へ。歩いて5分ほどで到着。その日はイベント最終日だったようでスタッフが半被を着て呼び込みをしていた。何度か来たことがあるので、中に入って飲食ブースまで脇目もふらず一直線。あったあった「なみえ焼きそば」・・・。

600円支払って席に着いたとたんに番号を呼ばれて品を取りに行く。うわ、ホント極太麺だ！味も濃そうだ・・・もしかして苦手か？

と思ったのは、ひとクチ食べるまでだけ。食べてみたら意外にもサッパリしたソース味。麺は極太らしくシコシコの硬め。あらら、美味しいわ。できれば白いご飯があれば更に嬉しい。具材は、麺以外は少々の（ホントに少々）豚肉にモヤシだけ。どうよ！この潔いシンプルさは！シンプルだからこそ、この極太焼きそばの持ち味が生きるってことなのだろう。これは好みだった。次回の出店の時も来てみたいな（飲食ブースの出店は定期的ではなく、福島県のいろいろな店が出店している）。

飲食ブースの奥では、イベントの一環で、輪投げと射的をやっていた。なみえ焼そば食べると、輪投げ2回でいるのだったが、欲の皮が突っ張りすぎて大ハズレ。ポケットティッシュをいただいた・・・(´Д`｡)

■ 七味をパラパラ・・・。

■ 輪投げと射的もあったり(^o^ゞ

■ 商品ポップ。

■ お店入口。