西北拉麺 / 牛肉拌麺

水天宮のすぐそばに先月下旬に開店したばかりのラーメン屋？『西北拉麺（シーベイラーメン）』を発見。表の看板に載っている写真はなかなか興味をひく。数人並んでいるだけだったので予定を変更して列に並んだ（本当は違う店に向かう途中だった）。5分ぐらい並んで中に。券売機で食券を買うシステムだ。迷わずに看板に載っていた「牛肉拌麺」のボタンを押す。普通盛りも大盛りもお値段は同じで780円也。拌麺・・・ばんめん・・・と読むようだ。中国は福建省の厦門（アモイ）というところの料理らしい。

一番窮屈そうな席に案内される。ま、仕方ないかな。お店の人に「大盛りでもお値段同じですけど・・・」なんて親切にいってもらったが、昔なら手放しで大盛りでお願いします！といっていたのだが、この頃は食も細くなっているので普通盛りでお願いした。カウンター越しに調理手順など見ながら数分経ったら品出し。
フムフム、ジャジャ―麺のようにも見えるがずいぶん爽やかな感じでちょっと違う印象。ここで、お店の人がまたひと言。「麺がすぐに固まってしまうので素早く混ぜてください」とな。ゲッ！写真撮れないじゃなか・・・でも、お初だし撮っておこう。と、手早く写真を撮って麺を混ぜる・・・ギャッ！時すでに遅し！麺同士がくっついてお団子みたくなってしまった！もっと早く混ぜないとダメかぁ・・・。ちょっと慌て気味だったが、添えらた透明感あふれるスープを注ぎながら混ぜ混ぜ・・・おお！イイ具合に麺がほぐれてきた。ちょっと余裕が出たので乗っている具材をチェック。小葱、パクチー、ザーサイ、そして牛肉ミンチだ。なるほどなるほど。目の前の薬味？「手作り辣油」、「香酢」を投入してみる。なるほどね、こういう風に変身するのか・・・。

正直な感想を。味に見た目ほどのインパクトはない。薄味好みの自分にもだいぶ薄味に感じるほど。再訪することがあれば、汁麺の「牛骨薬膳拉麺」も食べてみるべきかな。

■ 牛肉拌麺（ばんめん）。

■ 薬味達・・・手作り辣油、香酢など。

■ 食べ方作法：手早く混ぜ混ぜしなければならない。

■ 店構え。

來々軒 / タンギョー

久しぶりに東陽町界隈。「食す」のカテゴリーは「その他23区内」になるのだが、以前は「門前仲町・木場・東陽町」という地域カテゴリーを作っていたのだが、見映えはするも、カテゴリーの中の店は4～5軒の店が交代で出てくるのみ。できないのよねぇ・・・新規開拓が。この店『來々軒』の位置する地域も探せば間違いなく名店もあるはずなのに、行くのは『來々軒』を含めて3店ばかり。ホント、広がらんのですよ・・・。

さて、久しぶりの『來々軒』。まだ昼真っ只中なのに、店外に並んでいる人はナシ。店内も並ぶ人はゼロ。どうしたんだ？と不思議に思ってしまうほどの珍事である。そんなことを思っていたら、他のお客が入ってきたので慌てて券売機で食券を買う。買ったのは、「タンギョー」（1,260円）。タンメンのほうがメインのような気がしていたが、世間では餃子の評価のほうが高いようだ。なので、注文はタンメンと餃子のセットである「タンギョー」となる。この店ではずいぶんオーソドックスな注文である。

すぐにテーブル席のほうに案内され、着座とほぼ同時にタンメンの具材である野菜煮の小皿が品出し。「ラー油をかけて召し上がってください」・・・これがお店の人の定番フレーズ。熱々の野菜煮と汁が自分好みすぎるのなんのって。この小皿がタンメンの到着を更に待ち遠しくさせてくれる。
最初に品出しされたのは、「餃子」。一度計ってみたいと思わせる重量感のある餃子。カリカリなのは底面だけで他は軟らかめのモチモチ感ある餃子だ。もちろん、何もつけずに食べたりタレで食べたりといろいろ楽しんで食べる。そして、メインの「タンメン」の品出し。湯気が熱さを想像させてくれる。今回は細麺でお願いした（何もいわないと太麺となる）。想像通り熱々のタンメンだ。野菜も軟らか具合が絶妙。細麺もテロテロではなくしっかり歯ごたえを感じられる。まさに両横綱揃い踏みといえる「タンギョー」である。

■ 前菜？の「野菜煮」小皿。ラー油をかけてね。

■ 名物の「タンメン」。

■ この日は、細麺で。

■ こちらが同じく名物の重量感ある「餃子」。

■ 店構え。

桃乳舎 / 本日のランチ（アジフライ＋メンチカツ）

最近知った食ブログに載っていた店。お天気も良いのでお使いついでに散歩訪問。場所は、茅場町とも人形町とも。正確には小網町かな・・・。店の名を『桃乳舎』という・・・う～む、なんという名前だ。名前だけでは何屋なのか分からない・・・。洋食屋さんである。しかもレトロな昭和色が強い。更にしかも本日のランチを始め価格破壊のお値段はワンコインも多い・・・(^o^ゞ

おおよそ場所の見当はついていたので行ってみると10人近くが並んでいた。急ぐ旅？でもないので列の最後尾に並んでみた。ほほぉ、女性の姿もけっこう目立つ。自分の後ろに並んだのも女性の1人客だ。イイね、こういう店に通うなんて・・・などと思っていたら、後ろの女性が「このくらいの列だとどのくらい並ぶんですか？」と。自分も初めてなのでと答えた。どうやら、お昼時間に合わせてきたのでどのくらい並ぶのか気になったようである。とりあえず並んでみることにしたようだ。運良く、列はドンドン進んで5分ほどで入店。席に着くまでトータルで10分もかからなかった。

中は、4人掛けのテーブル席だけなのでほとんどが相席となるが、ギュウギュウに詰めて、知らない者同士で4人が座るということではないようで、4人席を対面で2人で座る程度の相席。これなら1人女子もさほど抵抗はないだろう。
席に着いて、テーブルにあったメニューを見た。安い！500円ほどがほとんどで中にはワンコイン以下の品もある。壁に目をやると「本日のランチ」（500円）という文字がさん然と輝いている。お店の人に訊いたら、まだ注文できるというので、それを注文。今日の献立は「アジのフライとメンチカツ」とのこと。

さほど待たずに品出し。苦手な金属のプレートに乗っている（金属同士が触れる感触が苦手なのである）。でも、ナイフ・フォークでなく箸で食べるスタイルなので問題なし。
アジフライは最初からカットしてあり2枚。それにメンチカツにキャベツにナポリタン風スパゲッティ。ご飯は平皿。味噌汁はナシ（500円じゃ当たり前か）。早速アジフライから食べてみる。コロモは荒く硬めだ。でもアジフライの身は軟らかさを保っている。うん、これは好きなタイプだな。次にメンチカツ。これもコロモは硬め。このくらいカリカリなメンチは初めてかもしれない。個人的にはメンチカツはコロモも細やかで軽い感じが好みかなぁ。でも、メンチ自体は好みの部類である。
あまり、こういういい方は好きではないが、500円にしてはじゅうぶん満足できる品だった。

あとから入ってきた常連さんらしきの人たちがさかんに「ランチ、丸皿で」といっているのが気になった。会計の時にオネエサンに「丸皿って、なんですか？」と尋ねたら、笑顔で、「キャベツとスパゲッティが大盛なんです。今度、ぜひどうぞ」って。なるほどなるほど。しまった、料金聞くの忘れた（でも、540円のような気がする）。
ここ、また来ること確定だな。

■ 本日のランチ。アジのフライとメンチカツ。

■ 本日のランチ・・・献立。

■ 店内はこんな感じ。

■ 価格破壊のメニュー、その1。

■ 価格破壊のメニュー、その2。

■ 店構え・・・昭和度高し。

谷記・1号店 / タン麺＋餃子

なんだとぉ！628円だぁ？麺類に半チャーハンか餃子をつけても650円とな！定食類もほとんどが650円らしい・・・。

うぅむ～、その安い値段のことは噂には聞いていたが、まさかここまでとは・・・。錦糸町の中華屋『谷記1号店』のことだ。駅を中心に数店舗あるらしいが、お初の今回は1号店にお邪魔してみた。昼の12時半ごろだったので、きっと長い列ができているんだろな、と覚悟して行ってみたら、並んでいる人ゼロ。お店の人に促されて入り口に一番近い席に着く。ここなら店全体が見渡せる。奥のほうに図書館の書棚のようなものが見えるが本物なのか壁紙なのかは貞かではない。
狭いテーブルにはポコポコヘッドで使う金属（アルマイト）の灰皿が重ねられている。そっか、喫煙可なのね。そのせいなのか、店に入ってから出るまで女性客は一人も見ることがなかった。注文は、いわゆるタンギョー。「タン麺＋餃子」（650円）のセット。こちらでは、タンメンではなくタン麺というらしい。

そんなに経たずにまずは「タン麺」から品出し。野菜がカラフルに使われたタンメンである。麺はストレートの細麺（色みからは卵麺なのかなとも思える）。スープの味付けは、薄味好みの自分ですら薄いと感じるほどのサッパリ味。肉は一切入っておらず典型的な湯麵といえよう。もっと濃いめの脂ぽいスープを予想していたのでこれは良い意味で意外だった。
続いて、「餃子」が5個隊列を組んで登場。、ラー油、酢、醤油でつけダレをつくるが、まずはなにもつけずに1個・・・。ギュッと詰まった餡がイイ感じ。皮は薄くもなく厚くもないがモッチリしていてこの餡に妙になじむ。結局、1個だけつけダレを使ったが、他はそのままでいただいた。こちらの餃子には、酢とコショウのほうが合うかもしれないぞ・・・。

ということで、破格破壊の値段に甘えることなく、しっかりした町中華屋さんで嬉しい驚き。駅と店とを一往復したが、錦糸町の駅前もずいぶん立派になっていてビックリ。自分の時代はJRAがある側の駅横の江東リッツだったか江東楽天地だったかで映画を見るぐらいだったが、その当時感じていた町が発散している「圧」は、今も健在でちょっと嬉しかったな。

■ 野菜たっぷり薄味の「タン麺」。

■ 存在感ある餡を包んだ「餃子」。

■ 圧倒的に男性率高しの店内．

■ 価格破壊なメニュー、その1。

■ 価格破壊なメニュー、その2

交通飯店 / きくらげ・肉・玉子炒め（ムースーロー）

昼飯時の有楽町駅前の交通会館はそれはもう多くの会社員たちで賑わっている。12時を境にして昼休みが始まるから、どの店も行列が目立つ。美味しいお店がたくさんあるが、ゆっくり食べて楽しむ・・・にはほど遠いので、女性だけの複数人数はあまり見かけない。
『交通飯店』に来ている女性もだいたいが一人飯。一人飯が苦手という女性も多い中であえて一人飯を敢行する理由は、やはり美味しさや満足度を優先した結果なのだろう。この日もけっこう女性一人が多かった。そして、皆、餃子を注文しているような印象がある。それもそのはず、コチラの餃子の売りというか特徴はノン・ニンニク餃子だからだ。何度か食べたことあるが、ニンニクを使用していない物足りなさはまったく感じないから不思議だ。これは女性陣が注文するはずだわ。

この日の注文は「きくらげ・肉・玉子炒め」の定食だ。そうムースーローである。甘くてフワッとした玉子とプルプルで大きめのきくらげが豚肉と一緒に炒められている。ニラは名脇役といえよう。その存在は明らかに助演賞候補といって良いだろう。この四位一体が店主の炒め技により見事な逸品となって登場してくる。これを味わってしまうと、今度こそ、違うメニューの開拓をと思って並ぶのだが、つい油断して？「きくらげ・肉・玉子炒め」を注文してしまうのである。ダメだな、この店でのメニュー制覇などまずあり得そうもないな・・・ま、それでも良いかな。適度に頑張ってみる！

■ ムースーロー（きくらげ・肉・玉子炒め）。

■ もうすぐ入店！

■ ランチメニュー。裏返しには、タンメンと広東麺が書かれていた。