若葉 / 朝ラー（ワンタンメン）

朝、ちょっと時間があったので、道路反対側に車を停めて築地場外市場・もんぜき通りの『若葉』に滑り込み！いわゆる朝ラーである。といっても注文したのは相も変わらず「ワンタンメン」。素早い手ぎわで、アッという間に品出し。ご主人が麺を手にしてから品出しまでおそらく2分も経ってはいないのではないだろうか。
サッサと食べ出せば良いのに、ヘタな写真なんか撮ってるからイカンイカン。お店に失礼だわ、せっかく最高の状態で提供してくれてるのに・・・と自己嫌悪。極細の縮れ麺の好み加減はまさに自分好み。生姜ベースのワンタンも好み好み。もちろん、チャーシューの味濃さも申し分ない。アッという間の完食でご馳走様でした<(_ _)v

席を離れて店構えを見てたら、以前の狭小店舗の時が思い出された。今の拡張店舗になってから、それほど経っていないのにとても懐かしい。我が家の愛犬柴犬・大福が今はもういないことを改めて思い知らされる。当時は、いつもチャーシューをおねだりして仕事の邪魔をしてたっけ・・・。泣くぞ！

※dancyu・WEB板で取り上げられていた『若葉』さん。

■ 極細ちぢれ麺！茹で時間は秒単位。

■ 店構え。

■ 懐かしき狭小店舗の頃（2014年3月21日）。
　 生前の愛犬柴犬・大福も「チャーシューくれる人、イイ人」状態・・・(~_~;)

辰の字 / 真如揚げ

今日は間に合った。築地本願寺裏の焼き鳥屋『辰の字』のランチメニューの「真如揚げ」。ランチ時間帯は、わずか3種類の品数なのに「親子丼」以外は、早々と売れ切れになってしまう。しかし、この日はなんとかセーフ。念願の「真如揚げ」にありつけた！

さほど時間かからずに品出し。他のお客が食べているのを遠目では見ていたが、目の前でしっかり見るのは初めて。フムフム、これが真如揚げか？と唐揚げではないほうを食べてみる。まずは、添えられているカラシもケチャップもつけずにいただく。ほぉ～、いわゆるつくねの素揚げとでもいうべきか・・・美味だ。好みだ。続いて唐揚げを・・・美味い。素揚げに比べるとずいぶん濃いめの味だが、その対比感が美味しさを増す。そして、好みの唐揚げである。これはかなり自分好みだな。豆腐の味噌汁も野沢菜と昆布のお新香も好み好み。これは定番確定！。でも、この定番にありつくには、12時前には来なきゃダメそうだな・・・。

■ 真如揚げ（ほぼ素揚げと唐揚げ）。

■ 店内カウンター席。

■ ランチメニューは3種類。

■ 店構え。

本種 / にぎり1.5人前

午後の1時半近くになっていたので、もう『本種』でのランチは無理かなと思ったが、どうにもクチの中はお寿司になってたので諦め悪くお店に電話。すると、まだ大丈夫とのことで慌てて築地場外市場へ向かう。本願寺で急ぎ参拝を済ませてお店へ。外から中を覗いたら、急に扉が開いて懐かしい顔が・・・。そのままカウンターに滑り込んで座る。注文は、「にぎり1.5人前」。

なにやら店内の雰囲気が違うぞ。聞けばその日は、ご店主の誕生日とのことで、この後、河岸のお仲間が集結して酒宴となるとのこと。なるほど、まだ酒宴前なのにご店主は早くも出来上がりなのかも・・・素晴らしい前倒しである。メインは、アンコウ鍋とか・・・ゴクリ。上質のアンコウが届いていたが、肝だけで2キログラムほどとか。誘われたが、用事もあったし車だったしで、残念ながらご遠慮した。あ～事前に分かっていればなぁ・・・と悔やまれる。

さて、お寿司のほうは相変わらずの充実ぶりで文句なし。1.5人前で、1,500円也。儲ける気あるのか！嬉し驚きの価格破壊。

この店に来ると毎回思い出すのは、今は亡き我が家の愛犬柴犬・大福のこと。この店で大福は、ご店主ご家族やご常連の皆さんにとてつもなく可愛がってもらっていたのである。ぜひ、コチラもご覧ください<(_ _)v

■ にぎり1.5人前。美味！

■ オマケの一品。ゴボウの煮汁にマグロ、卵、ネギなどを加えてさらに煮たもの。

■ 宴席用にテーブルがアレンジされている・・・。

■ 主賓のご店主の前倒しぶりに目が点。

■ かなり上質のアンコウらしい。肝だけで2キログラムとか。

■ 夜のコース、ランチ、そして巻物メニュー。

■ レトロ感ある店構え。

■ You Tubeで紹介された動画はなかなかよくできていて見応えあり。12分30秒あたりから6分間ほど『本種』ルポが見られる（歯車マークの設定から日本語字幕の選択も可）。

とゝや / サービス丼

ワンパターン。定番。頑固。一徹・・・いい方によって印象はずいぶん違う。
しかし、こと『とゝや』の注文に関しては、明らかにワンパターンというべきだろう。いつ行っても頼むのは「サービス丼」。1,050円というお値段のお得感もあるのだが、もも肉3斤とつくね2斤のカップリングがなんとも好みなのである。

今回の訪問では久しぶりに1階席だった。週末の昼時なのに珍しく空いていた。二八（にっぱち）？聞けば、豊洲市場の評判はあまり良いものが入ってこない。今更いっても仕方ないことだが、築地市場は場内と場外があってこそ、1＋1が3以上だったのに、今は、2－1が1以下になっているのを否めない。どうなるのかね？これから・・・。

さて、「サービス丼」。味はいつも通り不変の安定の逸品（一品）であることはいうまでもないが、この日は皮のパリパリ感がいつもより更に歯ごたえがあって、感動ものであった（大袈裟でなく間違いなく自分の中ではど真ん中のストライク）。

■ サービス丼（もも肉3斤とつくね2斤）。

■ 店構え。

若葉 / ワンタンメン

今週あたりから気温もだいぶ高くなり始めるとの天気予報だが、はたしていかに・・・（20日は20度近くとも）。ま、三寒四温なんて言葉があるくらいだから真に受けて風邪ひかないようにしなくてはね。

さて、穏やかな天候に浮かれて築地場外市場に来てみた。久しぶりに（以前の頻度に比べてだが）もんぜき通りの『若葉』に直行。築地駅を降りた段階でクチの中はすっかりラーメンモード。ちょうどよく1席だけイス席が空いていたので着座。小声で？「ワンタンメンできますか？」と訊いたら、OKとのことだなので「ワンタンメン」を注文。煮えたぎるズンドウの中で極細ちぢれ麺とワンタンが躍るのを見ながら品出しを待つ。ワンタン泳がせても出来上がりまで2分かかっていないよなぁ。
麺からいただくが、食べ慣れすぎているのに飽きのような感覚がまったくない。この不変の一本気な麺とスープの絡みがなによりも嬉しい。そして、春は築地で朝ごはん」のつきじろうさんも仰っているように、ショウガ味がピリッと効いているワンタンも毎度のことながら自分好みである。

お天気も良し、お腹も満足感でいっぱい。このまま春に向かってくれよ。

※dancyu・WEB板で取り上げられていた『若葉』さん。

■ 店構え。