とゝや / サービス丼
明らかに人の出は少なったようだな、築地場外市場。正確にいえば、以前の状態（正常？）に戻ったといったほうが良いのかもしれない。どのくらい前なのかといえば、定かではないにしても5年ほど前な感じか。少なくてももんぜき通りや晴海通りの歩道を歩いていても人にぶつかる回数は減ったように思える（まっすぐにしか歩かない中国本土人は別にして）。
そんな場外で訪れたのは『とゝや』。注文は、お得感ある「サービス丼」（1,050円）。築地場外の店々は、豊洲市場に移転した店々と違って便乗値上げしていないのも嬉しい。消費税が10パーセントになる来年の10月には値上がりするのだろうが、それは仕方ないだろう。余談だが、移転に便乗して値上げした豊洲市場の店も来年10月にまた消費税率アップを理由に値上げするんだろうか？もし、また値上げしたらかなりガッカリだな。
さて、「サービス丼」。香ばしい匂いと焦げ加減を伴っての着丼。いつものように、もも肉3斤とつくね2斤の組み合わせだ。いつものように、つくねからいただく。軟骨コリコリが多めに含まれていて好み好み。もも肉のほうもイイ感じに焼き上げっていて申し分ない。照り加減の見た目が美味しさを誘う。きっと、タレ自体が自分好みなんだろうな・・・。
大昔は、夜の営業もあってその当時は、鳥串のコースと鳥鍋のコースがあって、当然、どちらも美味だったのを思い出す。無理だろうが、またコース料理の復活なんてことが起きないだろうか・・・期間限定でも良いので。
■ サービス丼（もも肉3斤とつくね2斤）。
■ 煮こごり。
■ 店構え。
鳥藤分店 / シンガポールチキンライス
ちょっと築地場外市場（長いな、築地市場でイイか）でも覗いてみるか・・・と築地市場へ。築地4丁目の交差点はというと以前のランチタイムに比べて少し人の出は少ないのかな？と考えてしまうほどなので、実際はそんなに少ないということはないのかも・・・。
さて、どこで食べようかな・・・と考えてハタと気づく。場内飲食店が豊洲市場に移ったので、場内で食べるか、場外で食べるかの選択をする必要がなくなった。これは考えようによってはだいぶ楽だぞ。移転前は、その選択にすごく悩んだからね。
まずは、『鳥藤分店』を覗いてみよう。もし、並んでいるようなら前を通過して他の店を目指してみよう・・・あら？並んでないわ。中を覗いたらオネエサンが目で中に招いてくれる。入っちまった・・・。ま、そのつもりはじゅうぶんあったのでイイんだけどね。珍しくテーブル席に案内されて、久しぶりに「シンガポールチキンライス」を注文。かなり久しぶりの注文だ。いつものように、この品は2階で用意される。数分で品出し。相変わらず見た目がイイね。
まずは、熱々の・・・でもない鶏吸いスープをいただく。美味しいんだけど、もっとチンチンに熱いほうが自分の好みなので、この点が惜しい。さっそく蒸し鶏を三種の薬味ソース（和風、サルサ、生姜）を使っていただく・・・好みだ。この蒸し加減がなんとも自分には美味しい。そして、鶏出汁で炊いたご飯の味も炊き加減の硬さもドンピシャで嬉しい。アッという間の完食。たまに食べたくなってしまうのよね(^o^ゞ
店を出て、場外路地をショートコースで回ってみたが、なんとなく人の出は少しだけ少なくなったかな？狭い路地は混雑しているが、ターレー（ホントは、ターレというらしい）の姿がないから以前に比べてかなり歩きやすい。ターレーがいない風景・・・これが、築地市場の風景になったということなのかな。歩きやすくなった代償として風情を失ったともいえるんだけどね。
■ シンガポールチキンライス(海南鶏飯ともカオマンガイともいう）。
■ 店構え。
■ 場外路地。
■ ターレーの姿が見えない・・・どうよ？
本種 / 丸ちらし、にぎり1.5人前
昭和か！・・・(~_~;)
ということで、土曜日の築地飯としては久しぶりの場外『本種』へ。しかし、並んでいる人多しで並んでの入店待ち。こちらで並んでの入店は初めてかも。外でお客さんを仕切っているのも店内でホール？を切り盛りしているのもご常連さんというこの店ではごく普通の風景である。案内されたのは厨房裏、カオスなテーブル席。うむ、スンナリ帰れそうもないことはこの時点で覚悟した。しかも、夕方からは別地でご常連さんご夫妻の披露宴があるそうでご店主夫妻やご常連の面々が店に集結するとか・・・。どんな格好で現れるのかは大変興味深いが、これはある意味、怖いもの見たさだ。
一応、「丸ちらし」（900円）と「にぎり1.5人前」（1,500円）を注文してみたが、あとは出されるモノをいただくだけ。考えようによっては「時価」ではあるのだが、この店の時価に恐れをなす必要はまったくない。逆ボリとでもいうか、安い値段でたまげてしまうのである。この日も写真を撮り忘れたのもあるほどで嬉しい品がゾロリ。この店ほどいろいろな意味を含めて「築地の常識は非常識」を実践している店は少ないかも。お値段なんかまさに、それである。
この店の話になると、今はなき愛犬柴犬・大福のことを条件反射的に思い出してしまう。玉子焼きをついペロリとしているこの写真は、2013年3月16日（土）こと・・・。
ホント、この店で大福はご店主ご家族やご常連に可愛がってもらっていたのである。ぜひ、コチラもご覧ください<(_ _)v
■ 丸ちらし。
■ にぎり1.5人前。
■ 注文していないぞ！（その1）
■ 注文していないぞ！（その2）
■ カオスな店内・・・。
■ ご常連ら、集結し始めるの巻・・・。
■ 正調・どんぶり勘定！
■ Instagram、始めたよった（IDは、@motodane.tsukiji）。
■ 店構え。
■ You Tubeで紹介された動画はなかなかよくできていて見応えあり。12分30秒あたりから6分間ほど『本種』ルポが見られる（歯車マークの設定から日本語字幕の選択も可）。
若葉 / ワンタンメン
そろそろ『若葉』のテラス席も苦なく大好きなラーメンを楽しめる季節になってきた。朝夕はだいぶ涼しいものね。
さて、混雑しているように感じる築地市場場外。どうもホントに混雑しているようだ。その理由は来月に控えている豊洲市場への移転だ。マスゴミが豊洲市場への移転を報じる時に「築地市場移転」としていることから、一般的には築地市場の場内だけでなく場外も豊洲へ移転すると思っている人が多いことが理由のようだ。移転とか閉店とかの言葉に弱いの人の心。移転前に最後の築地市場を確認したいと思うのも人の常となる。
しかし、移転するのは「築地場内市場」だけであり、「築地場外市場」は移転することはなく今のまま継続して営業が続く。そのことが広く周知されていないから人の出が多くなっているようである。築地場外と築地場内。これを1＋1とするなら、その足し算は相乗効果もあって、2ではなくそれ以上といえよう。はたして2から1を引いた形になる10月以降。築地場外の数値は幾つになるのか・・・興味深いところである。
この日の『若葉』での注文は、「ワンタンメン」。今更書くこともあまりないのだが、この日のワンタンは生姜風味よりもコショウの香りのほうが目立っていた。いつもの味に慣れ親しんでいたので一瞬違和感を感じたが、コショウ風味もかなり好みである。裏メニューでワンタンだけでお腹いっぱいになりたいものである。無理だろうなぁ・・・ないものねだり。
さて、我が家の愛犬柴犬・大福の生前の写真を整理していたらずいぶん『若葉』さんにお世話になっていたことを改めて発見。まだお店が今のサイズの半分の頃の写真だ。そうなんだよなぁ・・・大福はお店広くなったことを知らないんだよなぁ・・・グスン。
■ 極細ちぢれ麺が非常に美味で好みである。
■ ワンタンも綺麗に折たたんであって好み。
■ 店構え。
■ 頼まれもしないのに看板犬な大福。2014年8月20日（水）。
■ お隣の『まるよ』のオネエサンも大福を可愛がってくれた。2014年8月20日（水）。
■ ついには厨房を覗き込む大福。2014年12月14日（日）。
ふぢの / 冷やし中華
たしか築地の中華屋さんの冷やし中華は、9月いっぱいだったけかな？毎年この頃になると同じことを思っているような・・・。
しかし、今年はそれに加えて「築地市場内」で食べられる冷やし中華はあと2週間あまりとなってしまった。まだ先のこと・・・と思っていたが、いよいよ豊洲市場への移転が目の前の現実なってしまったんだなぁ・・・シミジミ。
そう思ったら、いてもたってもいられなくなり足は自然に築地に向かっていた。涼しくなってきたとはいえ、ちょっと急ぎ足で歩くと背中が少し汗ばんでくる。そして、たどり着いたのは場内の『ふぢの』。今季は他の築地中華屋に行っていないので他に行ってみるかとも思ったが、結局は『ふぢの』の食券売り場の前に並んでいた。もちろん買った食券は「冷やし中華」。
ちょうど昼時だったのでいつもより少し時間が勝手の品出し。はぁ～、この冷やし中華をこの店内で食べるのはおそらくこの日が最後だなぁ・・・と思うと感慨が。
店が混雑していたので、あまり与太話をしなかったが、先週だかのテレビ番組『和風総本家』に登場した昔の『ふぢの』の写真に話が及んだ。古い築地の写真かと思っていたが、その写真は日本橋市場時代のものだとか・・・。日本橋から築地へ。そして、築地から豊洲へ・・・。やはり感慨深くなって当たり前だわ。
肝心の「冷やし中華」は、相変わらず具材が几帳面に綺麗に盛り付けられていて見るからに美味しそう。もちろん、味のほうは間違いなく自分好み。食べている途中からラー油を加えてみる。うん、見事な変身ぶりである。頑張って訪問した甲斐があったな。次の訪問は豊洲に移転後かな、それともしぶとくもう一回来のるかなぁ・・・。
■ いつもの店内模様も感慨深い。
■ この店構えともおさらばかぁ・・・。
